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误区1:高温炒菜很多人在炒菜时不喜欢高温炒菜,习惯在锅里的油着火之前炒菜是不科学的。高温油不仅不会破坏食物的营养成分,还不会产生过氧化物和致癌物质。建议再加热锅,倒油。这个时候可以炒菜。

没有必要等到油着火。误区2:吃植物性食用油,吃动物油,如果没有油,体内维生素不足,脂肪酸不足,影响人体健康。只是不吃植物油,强调吃动物油,也有勇气。

在一定的剂量下,动物油对人体有益。误区3:多年不吃单一品种的油。

现在,一般家庭很难做炒菜用什么油,最差的是几种油交错吃,或者用一种油,下一种油很少回来。误区4:血脂不长的人和体重不长的人,用油不同的是血脂不长的人和体重不长的特殊人,我们更加强调自由选择植物油中的高票不饱和脂肪酸。

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油的量也要控制。血脂、体重长的人总油量不得控制在每天25克以下。

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多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本占一半。老年人、血脂异常的人、体重增加的人、体重增加与疾病有关的人。

食用油的质量主要表现出颜色、气味、透明度、味道。颜色:质量好的豆油是深黄色,一般是淡黄色的菜籽油在黄色中有蓝色或金黄色的花生油是淡黄色或深橙色,棉籽油是淡黄色。气味:用手指沾一点油,沾在手掌心上,滚动后气味,质量好的油,根据品种的不同有各自的油味,不应该有其他的异味。

透明度:透明度低,水分杂质少,质量好。好的植物油,静置24小时后,必须明确半透明,不清晰,无沉淀,无悬浮物。味道:用筷子沾点油放入嘴里,不要有味道、焦臭、酸味。值得注意的是,这些食用油中总是有因油而异的情况。

色拉油不应为浑浊半透明、无色或淡黄色,花生油、豆油、菜油等为圆形半透明的淡黄色至橙色,麻油为橙色或棕色。大豆、菜籽、花生仁、芝麻等可行处理得到的是毛油,颜色浅,混浊,不宜食用。植物油透明度差,粘度大,有气泡,常是变质的象征物。花生油在冬季低温时会凝结成半透明的状态,这是一种长时间的现象,在辨别时应该有所不同。

一般来说,食用量因生活环境而异。例如,在寒冷的冬天,体内多的热量来防寒。盛夏,由于炎热,食欲不佳,呕吐饮用水多暗示胃液,消化功能低,应少吃。

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